Illuminati – 2023 Controguerra DOC Pecorino (Vino Bianco) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Vino bianco Pecorino DOC prodotto da Illuminati, una delle cantine più conosciute ed apprezzate della provincia di Teramo in Abruzzo che produce vini dal 1890. Una cantina storica che si rinnova nei metodi di coltivazione mantenendo sempre viva la tradizione. Pecorino è un vitigno autoctono il cui nome deriva probabilmente dai vitigni dove, dopo la raccolta dell’uve, venivano portate al pascolo le pecore. Le uve vengono raccolte a mano dopo una meticolosa cernita nella seconda decade di settembre a seconda dell’andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice; il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi. Il 10% del mosto circa fermenta in barriques dove rimane 4 mesi in modo da cedere un moderato “boisè” che gli fornisce caratteri di finezza.

Colore giallo paglierino con intensi riflessi verdolini. Il profumo è floreale con tocchi fruttati di agrumi, mela verde e pera. Al palato è intenso e strutturato con una grande aromaticità ed un discreto equilibrio. Elegante e longevo nella bevuta. Ideale con arrosti di pesce e formaggi stagionati.